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吃错早餐血糖易失控!饮食3原则血糖不暴冲

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血糖失控!都是早餐惹的祸?医师指出,早餐是一天中最重要的一餐,但许多患者却常「吃错早餐」,导致饭后血糖常飙升、影响病情;建议早餐应掌握「少油、均衡、适量」3原则,多摄取蔬菜等低GI食物,以稳定血糖。

 

 

卫福部双和医院家医科周硕渠医师指出,糖尿病的控制应从「饮食」、「运动」、「药物」三方面着手,其中首要的,就是积极饮食的控制。但很多病友却常不吃早餐,认为只要在午晚餐多吃一点即可,或是「吃错早餐」,让血糖控制隐藏危机。

血糖要稳定 注意饮食3原则

根据调查,台湾人的早餐多以精制化的淀粉类食物为主,不论是北部人喜欢的面包、三明治或包子,还是南部人偏好的卤肉饭、面线羹、碗粿、肉粽,都可能造成糖友饭后血糖暴冲、影响血糖控制。

基本上,要稳定血糖,应先掌握「少油、均衡、适量」3原则,才可扞卫健康;搭配原则为:适量的主食及蛋白质类,少量油脂,加大量蔬菜,同时应控制总醣类的摄取,并且少吃精制加工食物,才是糖尿病健康吃的重要原则。

早餐宜清淡 避免低血糖

周硕渠医师强调,糖尿病易有血管病变,原因在于血糖浓度过高,血管内渗透压也升高,血管管壁为维持内外压力,常过度运作导致慢性血管功能异常,引起血管病变;而微小血管病变,易有视力模糊、肾脏病等并发症。

要避免一早起床空腹血糖低,糖尿病患可选择较清淡的早餐,如馒头加蛋、吐司等,或清粥搭配煮熟的青菜,饮料则可选低脂牛奶或是无糖豆浆。另外,也可选适合糖尿病患的营养补充品搭配食用。

减少高油脂 选无糖饮品

同时应避免高油脂食物,如蛋饼、烧饼油条等,辛辣刺激的酱料要减少,以免盐分摄取过高,造成血管与肾脏负担。另糕饼类含大量油脂,且暗藏反式脂肪酸,易增加心血管负担,也要避免,且要增加低GI食物摄取,以避免血糖快速窜升。

饮料部分,应尽量选无糖产品,象是无糖茶、无糖豆浆等。若想喝牛奶,建议选择脱脂或低脂奶类,因为全脂牛奶对糖尿病患者来说,会加重身体负担,使病情更恶化。另外,果汁牛奶、调味奶通常含糖量更高,所以不建议糖尿病患者选用。

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